Crumbl cookies, daar moesten we deze zomer echt heen in New York. Koekjes, nou ja, mega koeken eigenlijk, die super populair zijn op TikTok. Veel van de vriendinnen van de meiden zeiden, toen ze hoorden dat we naar Amerika gingen: “eet een Crumbl cookie! Dus naast het Empire State Building, Central Park, Broolyn Bridge, stond ook Crumbl op het must do lijstje.
Crumbl cookies
De cookies zijn zacht (moisty) en meer cake dan crunchy koekje. Daarop zit een flinke laag topping. Soms zijn ze ook nog gevuld. Dit is dus geen koekje bij de thee, maar bijna een complete lunch! Ze zijn echt machtig en mierzoet. Wat ook helpt, je krijgt de koekjes mee in een knalroze doos. Lijkt wel een cadeautje voor jezelf!
Elke week staan er nieuwe koekjes op het menu van Crumbl. Ook al zijn we allang terug van onze Amerika Roadtrip, mijn jongste vertelt me op maandag nog steeds de koekjes van de week. Denk aan Chocolate Chip, Pumpkin cake, Brownie Sundae, Peanut Butter, Lemon Cake, Bananoffee Pie, maar ook de Birthday Cake cookie. Die ziet er echt vrolijk, feestelijk uit en is daarom ook een favoriet. Bij Barb.home.kitchen op Insta zag mijn jongste een recept voor deze koekjes en wilde ze maken. Ze waren goed gelukt en makkelijk te maken, dus deel ik het recept graag met jullie. Ze passen namelijk perfect bij het TikTok Challengefeest.
Ingrediënten verjaardag koekjes:
Voor het koekjesdeeg:
· 100 gram zachte boter
· 80 gram suiker
· 1 ei
· 1 eigeel
· 1 tl vanille-extract
· 220 gram bloem
· ½ tl bakpoeder
· 70 gram sprinkels
Voor de topping:
· 120 gram zachte boter
· 200 gram poedersuiker
· 1 tl vanille-extract
Verjaardag koekjes bakken
Je begint met het maken van het beslag. Mix 100 gram zachte boter (poosje buiten de koelkast of even kort in de magnetron) met 80 gram suiker. Na ongeveer 3 minuten is het goed. Doe daar een ei, een eigeel en een theelepel vanille-extract bij. Meng ook dit goed door het boter suiker mengsel heen met een garde. Daarna kan de 220 gram bloem en de halve theelepel bakpoeder erbij. Het handigste is om dit goed te mengen met een stevige spatel. Het wordt nu namelijk echt een deeg. Als laatste strooi je 70 gram (ja, dat is veel) sprinkels op het deeg. Ook dat mix je er weer goed doorheen, zodat je overal sprinkels ziet.
Het deeg verdeel je nu in vijf porties van 100 gram. Elk koekje wordt dus 100 gram, een mega koek dus! Maak van elke portie een bal. Leggen de deegballen op een bakplaat met bakpapier. Duw ze een beetje plat met je handen en maak er een ronde koek van, van ongeveer een centimeter dik. Bak ze voor ongeveer 13 minuten in een oven van 180 graden.
Topping voor de koekjes
Gewoon zo, zijn de koekjes niet echt heel lekker. Daar hoort echt de topping bij. De topping maak je door 120 gram zachte boter luchtig te kloppen met een garde. Daar meng je 200 gram poedersuiker doorheen tot het romig is. Als laatste meng je er nog een theelepel vanille-extract door. Schep de topping in een spuitzak. Spuit de topping royaal op de afgekoelde koekjes. De hoeveelheid topping is namelijk voor de vijf koekjes. Je spuit de topping er in rondjes op. Begin in het midden en ga steeds verder naar de buitenkant. Zo krijg je een spiraal van topping op het koekje. Als laatste strooi je nog wat sprinkels over de topping en klaar zijn ze!
Verjaardag
Het zijn echt machtige koekjes. Je kan deze dus ook geven in plaats van taart op een verjaardag of kinderfeestje. Ze zien er namelijk super vrolijk uit.
Kinderfeestje thuis
Deze blog schreef ik als taart idee voor bij een kinderfeestje. Op mijn website kan je namelijk veel leuke kinderfeestjes vinden in unieke thema’s. Van Cupcake- en Pokemonfeest tot proefjes- en Harry Potterfeest. Leuk als je daar ook even een kijkje neemt!
Comments